- Maria Nayane Alves Bezerra Estudante de Gastronomia
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Maria Nayane Alves Bezerra
Estudante de Gastronomia
Icó, CE
Acadêmico
Formação acadêmica
Mestrado em andamento em GASTRONOMIA
2023 - Atual
Universidade Federal do Ceará
Título: Herdeiras do saber: cadernos de receitas de Icó/Ceará
Fernando Santa Clara Viana Junior.Palavras-chave: cultura alimentar; gastronomia.Grande área: Ciências Humanas
Especialização em Cozinha Brasileira
2019 - 2022
Centro Universitário Senac
Título: ENTRE CADERNOS DE RECEITAS E PANELAS DE BARRO: O PATRIMÔNIO ALIMENTAR DE ICÓ/CE
Orientador: Ricardo Antonio Gomes Barbosa
Graduação em TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA
2016 - 2018
Instituto Federal do Ceará
Título: DE SOL E DE SAL: PERCURSOS HISTÓRICOS-ALIMENTARES DE ICÓ-CE NO PERÍODO COLONIAL
Orientador: Roberto José de Araújo
Formação complementar
2024 - 2024
Formação Interdisciplinar e Intercultural (IFII). (Carga horária: 45h). , Universidade Federal do Oeste do Pará, UFOPA, Brasil.
2022 - 2022
Metodologias para pesquisar Cultura Alimentar. (Carga horária: 3h). , Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco, EGSIDB, Brasil.
2022 - 2022
Cultura alimentar: alimentação indígena com Tainá Marajona. (Carga horária: 3h). , Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco, EGSIDB, Brasil.
2022 - 2022
Educação Alimentar e nutricional. (Carga horária: 3h). , Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco, EGSIDB, Brasil.
2022 - 2022
Cultura Alimentar - Sistema Alimentar Cearense. (Carga horária: 3h). , Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco, EGSIDB, Brasil.
2022 - 2022
Diálogos Entre a História e a Memória de Icó. (Carga horária: 6h). , Associação Amicó, AMICÓ, Brasil.
2022 - 2022
Politização da Gastronomia. (Carga horária: 3h). , Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco, EGSIDB, Brasil.
2022 - 2022
Soberania Alimentar e sustentabilidade. (Carga horária: 3h). , Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco, EGSIDB, Brasil.
2022 - 2022
Política pública de Cultura Alimentar. (Carga horária: 3h). , Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco, EGSIDB, Brasil.
2022 - 2022
Ecologia dos Saberes. (Carga horária: 3h). , Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco, EGSIDB, Brasil.
2020 - 2020
Competências profissionais, emocionais e tecnológicas. (Carga horária: 4h). , Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul, PUCRS, Brasil.
2020 - 2020
Comida ponto com. (Carga horária: 28h). , Fundação Verakis Brasil, VERAKIS, França.
2020 - 2020
A comida gravada. (Carga horária: 10h). , Fundação Verakis Brasil, VERAKIS, França.
2018 - 2018
Extensão universitária em Cozinheiro. (Carga horária: 800h). , Centro Universitário Senac, SENAC/SP, Brasil.
2016 - 2017
Extensão universitária em CURSO EXTENSIVO EM LÍNGUA ITALIANA. , Instituto Federal do Ceará - campus Baturité, IFCE, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.
Italiano
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Gastronomia.
Organização de eventos
PAULINO, I. R. ; BEZERRA, M. N. A. . X Festival de Cultura, Identidade e Memória Amazônida de Óbidos-PA. 2024. (Festival).
SOARES, C. M. P. ; SOUSA, P. H. M. ; BEZERRA, M. N. A. . 4º Enpegastro - Encontro de Pesquisa em Gastronomia do Brasil. 2023. (Outro).
Participação em eventos
4º Encontro de Pesquisa em Gastronomia do Brasil.CONSUMO E PREPARO DAS CARNES DE CAÇA NA ALIMENTAÇÃO DE INDÍGENAS DO BRASIL: UMA REVISÃO BIBLIOGRÁFICA. 2024. (Encontro).
Calçada Cultural - IPHAN CE.Sertão imperecível: A cultura alimentar de Icó. 2024. (Seminário).
X Festival de Cultura, Identidade e Memória Amazônida de Óbidos-PA.Herdeiras do saber: entre micro-histórias e cadernos de receitas de Icó/CE. 2024. (Outra).
X Festival de Cultura, Identidade e Memória Amazônida de Óbidos-PA. 2024. (Outra).
XVII Encontro de Pesquisa e Pós-Graduação.RENOVAR OLHARES LITERÁRIOS E SOCIAIS DAS REPRESENTAÇÕES DE COZINHEIRAS BRASILEIRAS: CAMINHOS POSSÍVEIS.. 2024. (Encontro).
9° Colóquio Luso-brasileiro de História e Culturas da Alimentação,.Rotas culturais para re(descobrir) Icó/Ceará: a potencialidade dos atores da alimentação. 2023. (Outra).
Fispal Food Service. 2023. (Feira).
III Mostra de Gastronomia Social e Cultura Alimentar..Sertão imperecível: a sustança da cultura alimentar de Icó.. 2023. (Outra).
II Simpósio Digital da Cultura Cafeeira. 2022. (Simpósio).
IV Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência dos Alimentos. Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência dos Alimentos. 2022. (Congresso).
XIV Bienal Internacional do Livro do Ceará.Cozinha Afetiva do Icó: entre o escrito e o falado. 2022. (Outra).
Debate: a alimentação na França e no Brasil - aspectos sociais e culturais. 2020. (Outra).
O Königsberg: Paisagem e Patrimônio Cultural. 2020. (Outra).
II Simpósio Internacional de Pesquisa em Alimentação: Circuitos de produção e consumo,. 2019. (Simpósio).
III ENCONTRO INTERNACIONAL DE JOVENS INVESTIGADORES (EDIÇÃO BRASIL)..REAPROVEITAMENTO DE ALIMENTOS NA PERSPECTIVA EMPREENDEDORA. 2017. (Encontro).
V ENCONTRO INTERNACIONAL TRABALHO E PERSPECTIVA DE FORMAÇÃO DOS TRABALHADORES.Planejar para empreender. 2017. (Encontro).
VI Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica - SEMIC.REAPROVEITAMENTO DE ALIMENTOS NA PERSPECTIVA EMPREENDEDORA. 2017. (Seminário).
V Seminário Interdisciplinar das Ciências da Linguagem (V SIC. 2017. (Seminário).
Festival da Cultura Icoense - ICOZEIRO.Membro da Comissão Avaliadora do Concurso Literário Icoense - CLIC.. 2016. (Outra).
II CONGRESSO INTERNACIONAL DE GASTRONOMIA E CIÊNCIA DOS ALIMENTOS. 2016. (Congresso).
O 7º Encontro de Mulheres Estudantes (EME). 2016. (Encontro).
Festival da Cultura Icoense - ICOZEIRO.Grãos de Poesia - Sarau poético. 2015. (Outra).
Orientou
Fernando Santa Clara Viana Junior
Herdeiras do saber: cadernos de receitas de Icó/ Ceará; Início: 2023; Dissertação (Mestrado em GASTRONOMIA) - Universidade Federal do Ceará; (Orientador);
Produções bibliográficas
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BEZERRA, M. N. A. . Brasil Sertanejo: a formação da Cozinha de Icó/Ceará. Revista da Universidade Federal de Minas Gerais , v. 29, p. 93-137, 2022.
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BEZERRA, M. N. A. ; BRAUN, M. S. A. . Reaproveitamento de Alimentos na Perspectiva Empreendedora. EXPRESSÕES DA EXTENSÃO PERIÓDICO DE DIVULGAÇÃO CIENTÍFICA E TECNOLÓGICA DO IFCE , v. 3, p. 10-88, 2018.
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VIANA JUNIOR, F. S. C. ; BEZERRA, M. N. A. . História da Alimentação como chave para outras leituras da Modernidade. In: Patrícia M. S. Merlo; Juliano Gomes; Lucas Onorato Braga; Eduardo G. M. Moisés; Ricardo G. R. Filho. (Org.). Diálogos sobre a Modernidade. 1ed.Serra: Identidade Editorial, 2024, v. 2, p. 159-174.
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FROTA, L. F. R. ; BEZERRA, M. N. A. . CONSUMO E PREPARO DAS CARNES DE CAÇA NA ALIMENTAÇÃO DE INDÍGENAS DO BRASIL: UMA REVISÃO BIBLIOGRÁFICA. 2024. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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BEZERRA, M. N. A. . Brasil Sertanejo: a formação da Cozinha de Icó/CE. 2024. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
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BEZERRA, M. N. A. . Cultura Alimentar Cearense. 2024. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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BEZERRA, M. N. A. . A sustança da Cultura Alimentar de Icó. 2024. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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BEZERRA, M. N. A. . Releituras de mundo por meio de cadernos de receitas. 2024. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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BEZERRA, M. N. A. . Rotas culturais para re(descobrir) Icó/Ceará: a potencialidade dos atores da alimentação. 2023. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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BEZERRA, M. N. A. . Tem Tudo Lá: Estudo de Caso da Alimentação Tradicional no Mercado Público de Icó/Ce. 2022. (Congresso).. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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BEZERRA, M. N. A. . REAPROVEITAMENTO DE ALIMENTOS NA PERSPECTIVA EMPREENDEDORA. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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GALVAO, R. B. S. ; BRAUN, M. S. A. ; BEZERRA, M. N. A. . PLANEJAR PARA EMPREENDER. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Outras produções
BEZERRA, M. N. A. . Sustança: nos sertões fantásticos de Icó. 2023.
BEZERRA, M. N. A. ; SANTOS, V. M. . Sertão imperecível: a sustança da cultura alimentar de Icó. 2023.
BEZERRA, M. N. A. . Mapa Cultura Alimentar de Icó. 2023.
BEZERRA, M. N. A. ; GURGEL, I. R. ; SANTOS, V. M. . Rotas Culturais para Redescobrir Icó/Ce. 2023.
BEZERRA, M. N. A. . Beijuzeiras, doceiras e artesãs de São Cristóvão recebem capacitação em Paisagens Alimentares. 2024. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
BEZERRA, M. N. A. . Sertão imperecível: A cultura alimentar de Icó. 2024. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
BEZERRA, M. N. A. . Segundo dia de FECIMA é marcado por oficinas e palestras. 2024. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
BEZERRA, M. N. A. . Encerramento do 10º FECIMA em Óbidos teve excursão na Serra da Escama. 2024. (Programa de rádio ou TV/Comentário).
BEZERRA, M. N. A. . Caravana UFC 70 anos: Quixadá recebe nota máxima em curso de Design Leia mais em: https://www.opovo.com.br/noticias/ceara/quixada/2024/08/20/caravana-ufc-70-anos-quixada-recebe-nota-maxima-em-curso-de-design.html ©2022 Todos os direitos são reservados ao Portal O POVO, conforme a Lei nº 9.610/98. A publicação, redistribuição, transmissão e reescrita sem autorização prévia são proibid. 2024. (Programa de rádio ou TV/Comentário).
BEZERRA, M. N. A. . Festival do Pratinho espera receber 7 mil pessoas até a tarde deste domingo. 2024. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
BEZERRA, M. N. A. . Podcast com a gastróloga Nayane Honorato - Desperdício de Alimentos. 2023. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
BEZERRA, M. N. A. . I Encontro Gastronomia UNICHRISTUS - Pesquisa, Ensino e Extensão.. 2023. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).
BEZERRA, M. N. A. . Cajuína vegana, farinha da amêndoa do coco babaçu e jogo de tabuleiro são produtos da 5ª Edição do Laboratório de Criação. 2023. (Programa de rádio ou TV/Comentário).
BEZERRA, M. N. A. ; Naiza Ferreira Bezerra Alves ; SANTOS, V. M. ; GURGEL, I. R. . Lendo o Mundo pela comida - Cozinha Afetiva de Icó: entre o escrito e o falado. 2022. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).
BEZERRA, M. N. A. . Icozeiro - Nayane Honorato. 2019. (Programa de rádio ou TV/Comentário).
BEZERRA, M. N. A. ; Paula de Oliveira Feliciano . CULTURA, NUTRIÇÃO E MOBILIZAÇÃO SOCIAL ? TERRA MADRE 2020. 2020; Tema: Terra Madre Brasil. (Blog).
BEZERRA, M. N. A. . A CULINÁRIA CAIPIRA DA PAULISTÂNIA ? PAPO À MESA VERAKIS. 2020; Tema: Culinária brasileira. (Blog).
Paula de Oliveira Feliciano ; BEZERRA, M. N. A. . O sabor da transformação social. 2020; Tema: Alimentação e iniciativas no Brasil durante a pandemia de Covid-19. (Blog).
BEZERRA, M. N. A. . Fanpage Grãos de Poesia - Nayane Honorato. 2015. (Rede social).
GOULART, A. ; BEZERRA, M. N. A. . Capacitação em Paisagens Alimentares. 2024. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
GURGEL, I. R. ; BEZERRA, M. N. A. . Mapa da Cultura Alimentar de Icó. 2023. (Cartas, mapas ou similares/Mapa).
Prêmios
2023
Membro fundador, Academia Icoense de Letras.
2023
1º Lugar na Premiação Minidocumentários - Rotas culturais para (RE) descobrir Icó, Lei Paulo Gustavo - Ministério da Cultura.
Histórico profissional
Experiência profissional
2022 - 2023
Escola de Gastronomia Social Ivens Dias BrancoVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pesquisadora, Carga horária: 20
Outras informações:
Pesquisadora de Cultura Alimentar do Ceará 510h/a"Nayane Honorato apresenta o resultado de sua vivência ao estudar o território, a cultura alimentar e as tradições históricas do povo icoense. A pesquisadora explorou os conhecimentos contidos nos cadernos antigos de receitas e nas ruas de Icó para desenvolver rotas culturais e um jogo de tabuleiro baseado na experiência de percorrer pontos históricos e gastronômicos da cidade. Será lançado no site da EGSIDB um mapa interativo com os elementos importantes da cultura alimentar do Icó e do Ceará, contribuindo com a difusão das informações relevantes da pesquisa."
Atividades
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08/2022 - 03/2023
Pesquisa e desenvolvimento, Instituto Dragão do Mar.,Linhas de pesquisa
2017 - 2017
Instituto Federal do Ceará - Campus BaturitéVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de projeto de extensão, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
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01/2017
Pesquisa e desenvolvimento, Instituto Federal do Ceará.,Linhas de pesquisa
2020 - 2021
Fundação Verakis BrasilVínculo: estágio, Enquadramento Funcional: Estágio em Projetos, Carga horária: 20
Atividades
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01/2020
Estágios , verakis.,Estágio realizado, Projetos.
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01/2020
Conselhos, Comissões e Consultoria, verakis.,Cargo ou função, Aluno-embaixador Verakis Conecta.
2023 - 2024
Centro Universitário Leonardo da VinciVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: professora de Gastronomia, Carga horária: 20
Confirma a exclusão?